La historia del España puede recogerse en dos fotografías. Una se realizó en 1932, por el fotógrafo local El Ranilla, en ella los habituales del establecimiento fueron retratados  en una imagen histórica actualmente reproducida en los posavasos del local. Junto a ellos Gerardo, en aquel momento adolescente e Hidalgo en el centro del grupo, gerente en aquel momento. Pasaron los años y fue en 1988, cuando se tomó la segunda fotografía, en la que Gerardo Saldaña, aquel niño de principios de los 30, posa ahora anciano, en el mismo lugar frente a la fachada del Café, acompañado por distintos personajes de la cultura local de los ochenta.

Es a partir de ese momento cuando empieza una nueva etapa del Café España, de la mano de Ignacio Bacigalupe.  Tras una cuidada reforma en la que se intentó mantener intacta la memoria del lugar, hoy se conservan en sus paredes fotografías y objetos que marcan su historia y estuvieron allí desde el principio. Merece mención la cafetera de los años veinte y la máquina registradora que aún marca dos pesetas, además de mus mesas de mármol y toda su decoración casi intacta por el tiempo. El Café con clara orientación cultural desde un principio, se ha convertido en un lugar simbólico para la ciudad.